Сезонът на бирата започна! Бирени мезета за най-взискателните
Сезонът на червеното вино отмина и на дневен ред отново са студените бири и апетитните мезета.
Пикантни, солени, топли или студени – тук ще намерите поне по едно мезе за вашия вкус.
Шишчета с риба и цитруси 600 г филе от сьомга
150 г чери домати 1 глава резене 1 портокал 2 лайма сол на вкус сусамово олио за намазване Филето от сьомга се реже на кубчета. Резенето се нарязва на неголеми парчета. Лаймовете и портокалът се измиват добре и се режат на полумесеци. Рибата, резенето, цитрусите и чери доматчетата се нанизват на шишчета. Мажат се със сусамово олио и се посоляват. Пекат се на грил от всички страни до готовност.
Печени пилешки крилца със сос от синьо сирене
2 кг пилешки крилца 150 г краве масло 150 мл лют сос „Шрирача“ 3–4 стръка стеблена целина сол на вкус за соса: 100 г майонеза 100 г кисело мляко 50 г синьо сирене сокът от 1/4 лимон 1/4 ч. л. риган 1 щипка чесън на прах сол и черен пипер на вкус Крилцата се разделят надве и се посоляват. Маслото се разтопява, смесва се с лютия сос и се разбива добре, до хомогенизиране. Крилцата се заливат с половината от тази смес и се оставят да престоят една нощ. След това се подреждат в тава с незалепващо покритие и се пекат 10–15 минути, на грил програма, в загрята на 240 градуса фурна. Обръщат се и се пекат още 5–10. Изваждат се от фурната, заливат се с останалия сос и се разбъркват. Целината се обелва и се нарязва на гредички. Киселото мляко, майонезата и лимоновият сок се разбъркват добре. Добавят се натрошеното синьо сирене, риганът, чесънът, сол и черен пипер на вкус и отново се разбърква. Крилцата се поднасят със соса и с парченца целина.
Пържени картофи с пикантен сос
1 кг картофи зехтин за пържене на маслена баня за соса: 400 г домати на кубчета (от консерва) 3 скилидки чесън 1/2 глава червен лук 1 дафинов лист 2 с. л. зехтин 1 с. л. червен пипер (или 1 с. л. пушен) 1 ч. л. захар 1/4 ч. л. кайенски пипер сол на вкус Картофите се белят и се режат на големи кубчета. Пържат се на няколко пъти в сгорещения зехтин до полуготовност, за около 8 минути. Изваждат се в цедка, за да се отцедят от излишната мазнина. Лукът и чесънът за соса се наситняват и се запържват в зехтина. Прибавят се дафиновият лист, червеният пипер, кайенският пипер, доматите, 100 мл вода, сол на вкус и захарта. Готви се около 15 минути, дърпа се от огъня и сосът се прецежда през едра цедка. Картофите се пържат още веднъж – до готовност. Изваждат се и се отцеждат от излишната мазнина, след което се посоляват. Сервират се със соса и бира.
Разядка от чушки и чесън върху качамак
500 г червени чушки 50 мл зехтин „Екстра върджин“
8 скилидки чесън 150 г краве сирене 4 стръка мащерка сол и черен пипер на вкусза качамака: 100 г царевичен грис за качамак (инстантен) 300 мл зеленчуков бульон 50 г сирене „Пармезан” 2 стръка мащерка зехтин за намазване сол на вкус
Бульонът се овкусява със сол и се кипва. Сипва се царевичният грис и се готви на слаб огън при постоянно бъркане, докато абсорбира течността и се свари. Дърпа се от огъня. Добавят се настърганият пармезан, листенцата мащерка и се разбърква добре. Сместа се разстила на тънък около 1 см пласт върху намазана със зехтин хартия за печене и се оставя да се охлади.
Чесънът се бели и се слага в малък съд за печене. Залива се със зехтин, колкото да го покрие, и се пече около 1 час в загрята на 150 градуса фурна, без вентилатор. Чушките се избушват и се пекат в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, до готовност. След това се запарват, обелват се и се режат на жулиен. Смесват се с чесъна със зехтина, прибавя се и наситнената мащерка. Овкусяват се със сол и черен пипер. Оставят се да се мариноват за 20 минути.
След това сместа се сипва в чопър и се накълцва. С помощта на ринг от качамака се изрязват кръгове. Намазват се със зехтин и се запичат на грил тиган от двете страни. Сместа с чушки се разбърква с натрошеното сирене и се разпределя върху шайбите от качамак.
Източник: bonapeti.bg