Ресторантьор от Благоевград за цената на салатата: Листният зеленчук е 25 лева килото, пармезанът-40 лева. За колко да я предлагаме на клиентите?

На прага на летния туристически сезон ресторантьорският и хотелиерският бранш у нас и тази година отново ще се конкурират със съседите ни от Гърция и Турция. С приемането на държавния бюджет и оставащата 20% ставка на ДДС за сектора, според хотелиери браншът това лято ще се справи трудно.

"У нас краставиците в момента са 4,60 лв. А в Гръция ги купуваме на 1,50 евро. В този ред на мисли няма как ние например да направим една салата, да речем една зелена салата, която тук струва листният зеленчук 25 лева килото, пармезанът ни е 40 лева, айсбъргът ни е над 6 лева. И като направим съпоставката, като направим едно ценообразуване, самият продукт излиза тук, като го закупим от магазина, между 8 и 9 лева. Колко да го продадем ние на крайния клиент? Така че не всеки път трябва да се оглеждаме ние в ресторантьорите, защото не всеки път ние сме виновните. При нас идва просто една суровина, която ние трябва да ценообразуваме. Излизат вече твърдения и постоянно има едни писаници в всички социалните мрежи как ние продаваме салати по 15 лева. Ние не желаем да вдигаме цените. Искам много ясно да го заявя. Ресторантьорите знаят, че продуктът е скъп, но при нас суровината идва скъпа. Разберете го. До всеки един наш клиент достига една висока цена, както в магазина, така и при нас. Ние не вдигаме цената, вдигат я нашите управници", каза пред БНТ Васил Димитров - председател на ресторантьорския и хотелиерския бранш в Благоевград.

"Всеки търси най-доброто - и като услуга, и като качество на храна, и като интериор, място, където да посети. Какво се търси - качествена услуга и по възможност по-достъпни цени. Винаги съм казвала, че за нас тук, в Югозапада - фактът, че сме много близо до Бялото море е една провокация, защото колкото и магистрали да има, какъвто и да е пътят, не е все едно да пътуваш час или два, особено сега, след като паднаха границите. Трябва да ви кажа, че има доста записвания за Гърция, но имаме и записвания за нашето Черно море. В България, за съжаление, са доста високи цените, сравнявайки с цените и услугите, които се предлагат в съседните нам държави - Македония, Гърция, Турция, Сърбия. Начинът на сервиза трябва да се промени", обясни Здравка Чимева - туроператор в България и Гърция.