Ресторантьор: Един таратор ще струва 30 евро

България все още не е узряла за ресторанти с престижните звезди "Мишлен" и основната причина не е в кухнята, а в портфейла на потребителите. Това е категоричното мнение на известния кулинар шеф Иван Манчев, изказано в интервю за Darik Business Review, което разпали широка дискусия в социалните мрежи.

Според Манчев нивото на българските готвачи не е проблемът. Бариерата е икономическа - страната просто не разполага с достатъчно широка потребителска база, способна да поддържа финансово подобен стандарт на гастрономия.

"Въпросът е дали хората могат да си позволят подобна услуга, защото тогава един таратор ще струва 30 евро", обяснява шефът, илюстрирайки по достъпен начин разликата между елитното кулинарно изживяване и реалността на масовия български клиент.

Получаването на звезда "Мишлен" е сложен процес, който изисква не само върхова гастрономия, но и стабилна икономическа среда, поддържаща подобно ниво на предлагане и потребление, нещо което според Манчев България все още не може да осигури.

Темата придоби допълнителна острота, след като по-рано тази година стана ясно, че София не е получила одобрение за включване в престижния ресторантьорски гид след проведен одит.

Изказването на шефа раздели аудиторията. Едни потребители споделят позицията му, че звездите на "Мишлен" са финансово недостижими за масовия клиент у нас. Други обаче настояват, че в България вече работят ресторанти, напълно заслужаващи световното признание и чакат само покана.