Сурови, пържени, пълнени, печени и на фурна – имам толкова много начини да хапнем чушките, които тъкмо са узрели.
Събрахме 7 от най-любимите ни рецепти с чушки от „Бон Апети“, вижте ги и изпробвайте поне една това лято.
Чушки бюрек
6 чушки (червени или зелени)
400 г краве сирене
2 яйца
400 г брашно
250 мл олио
Изпечете чушките и ги обелете. Почистете ги от дръжките и семките.
Сиренето се натрошава наедро, добавя се яйцето и 1 с. л. брашно, и се разбърква.
Сместа се разделя на шест равни части и с нея се пълнят чушките.
Мазнината се загрява в тиган, чушките се овалват в брашно и се пържат на средна температура, като се обръщат от двете страни.
Пълнени люти чушки
20 големи люти чушки „Шипка“
200 г крем сирене
100 г сирене „Горгонзола“
40 тънки резена бекон
кетчуп
Чушките се разполовяват по дължина и се почистват от семките. В купа се смесват горгонзолата и крем сиренето. Със сместа се пълнят чушките, с помощта на пош.
Всяка чушка се увива в резен бекон.
Подреждат се в тава и се пекат 15 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор. Когато са готови се намазват с кетчуп.
Чушки, пълнени с извара
6 чушки (за пълнене)
200 г безсолна извара
1 яйце
2 домата
1 с. л. краве масло
2 с. л. олио
3–4 стръка магданоз
сол на вкус
Измитите чушки се почистват от дръжките и семената и се попарват с вряла вода. Изварата, яйцето, настърганите домати, солта и наситненият магданоз се разбъркват добре.
Във всяка чушка се слага по малко масло и тя се пълни с приготвената смес.Чушките се подреждат в подходяща тава. Поливат се с олиото и малко топла вода. Пекат се във фурна на 200 градуса около 15 минути, като тавата може да се покрие с алуминиево фолио, за да не прегорят чушките.
Ястията, които трябва да опитате преди края на лятото
Пълнени чушки с яйца и сирене и мляко
12 червени чушки
400 г сирене
4 филийки хляб
4 стръка мащерка
2 яйца
1 домат
сол и черен пипер на вкус
прясно мляко за накисване
брашно за овалване
олио за пържене
Чушките се изпичат, задушават се в съд с капак и се обелват. Хлябът се накисва в млякото за 15 минути.
Сиренето се натрошава, доматите се нарязват на кубчета, мащерката се наситнява. Хлябът се отцежда и се смесва със натрошеното сирене, яйцата, доматите и мащерката. Плънката се овкусява със сол и черен пипер.
С тази смес се пълнят чушките. Овалват се в брашното и се пържат в олио до златисто.Поднасят се по желание с наситнен магданоз.
Пълнени чушки със сирене и яйца на фурна
12 чушки (червени и зелени)
350 г краве сирене
4 яйца
олио
сол на вкус
Почистете чушките от дръжките и семките и леко ги посолете отвътре. Разбийте яйцата и ги разбъркайте с натрошеното сирене. Ако е необходимо сместа да се сгъсти, се добавя и 1 с. л. брашно.
Напълнете чушките със сместа и потопете отворите им в чинийка с брашно. Подредете ги в намазнена тава и ги полейте с тънка струйка олио (или зехтин).
Изпечете чушките в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути или до готовност.
Какво да сготвим, когато имаме гости
5 рецепти от италианската кухня, които не знаете
Лятна салата с печени чушки
600 г различни сортове сладки чушки (всякакви цветове)
1 червена люта чушка
1 зелена люта чушка
3 краставици
1 връзка магданоз
1 лимон (2 с. л сок от лимон и кората на 1 лимон)
1 скилидка чесън
50 мл зехтин
1 ч. л. суха мащерка
1 щипка чили на люспи (без семки)
сол на вкус
Всички чушки се слагат в тава, заливат се 1 с. л. от зехтина и се изпичат за около 30 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.
Прехвърлят се в купа и се покриват с капак, за да се запарят. След това се обелват. Краставиците се обелват и се нарязват на едри кубчета, обелените чушки се режат на едро, а магданозът се накълцва.
Чесънът се стрива на паста в хаванче. Добавят се мащерката и настърганата лимонова кора, стриват се и се разбъркват с 2 с. л. лимонов сок, щипка чили и зехтина.
В купа се разбъркват краставиците, чушките и магданозът. Посоляват се. Салатата се овкусява с дресинга и се сервира.
Паста от червени чушки
1,2 кг пресни червени чушки (600 г печени)
60 мл олио
50 мл червено вино
1 с. л. доматен концентрат
1 ч. л. захар
сол на вкус
Чушките се изпичат, задушават се, обелват се и се почистват от люспите и семките.
Смилат се в блендер. Готвят се около 45 минути на слаб огън, заедно с доматения концентрат и виното, като се разбърква.
Сипват се олиото, захарта и сол на вкус и се готви още 15 минути. Пастата се разпределя в бурканчета и се охлажда. Съхранява се в хладилник.