Кметът на Гоце Делчев Владимир Москов приготвя домашна лютеница - рецепта

Вчера Стефка - по-малката дъщеря на кмета на Гоце Делчев Владимир Москов, си направи селфи  с баща си как той приготвя домашна лютеница в двора на къщата им. Ден преди националния празник кметът Москов спази и тази година семейната традиция, като  сам се посвети да приготви вкусната зимнина. Рецептата той е запаметил от баба си Стефка Костянева, която е една от хилядите бежанци от Егейска Македония, заселили се през 20-те години на миналия век в Неврокоп, днешен Гоце Делчев.

Стефка Москова, която вчера се прояви като асистентка на баща си завърши тази година с отличие Природо-математическа гимназия "Яне Сандански" в Гоце Делчев. Приета е и след няколко дни заминава за София, където ще учи в ТУ специланост “Софтуерно инженерство”.

Владимир Москов сподели за E79news тънкостите на кметската домашна лютеница, направена по стара българска рецепта от родното село на баба му – Кобалище, Драмско:

Продукти:15 кг домашно произведени червени домати; 20 кг червени чушки (може и зелени, но ако правите лютеницата със зелени чушки, ще трябва да сложите повечко захар); 5 кг патладжани; 2 кг моркови; 1,5 л олио; 1 кафена чашка сол; 2 кафени чаши захар.

Голяма тава, дървено бъркало, мелачка за месо или кухненски робот, както и казан за варене на бурканите.

Начин на приготвяне: Доматите се сваряват, обелват се и смилат с машинката за мелене, чушките се изпичат, обелват и смилат. Патладжанът също се обелва и смила, морковите, които са нужни заради голямото съдържание на витамини в тях, първо се сваряват до омекване и след това също се смилат. После всичко това се слага да ври общо около 2 часа, като първо се слага да изври доматеният сос. Той ври до намаляване на обема му наполовина, след което се слагат и останалите зеленчуци. Накрая се слагат солта, захарта и олиото.

“Вместо захар може да се сложи мед, тогава вкусът става уникален”, разкрива своята тайна кметът Владимир Москов.

Подправките пък се слагат към края – черен пипер, кимион или чесън, счукан с магданоз. Магданозът обаче трябва да знаете, че се слага след свалянето на лютеницата от огъня. След това сместа се пълни в бурканчета, запечатва се хубаво и се вари минимум 30 минути на тих огън./е79

Нека да ви е вкусно!