Черното злато на императорите
Черният ориз е един от най-ценените в Китай и дълго време присъствал на трапезата само на висшите императорски кръгове.
Едно от най-характерните неща за него е силният аромат, който напомня сандалово дърво или току-що изпечен хляб.
Черният ориз е познат от векове в Ориента.
Той е много интересен, с характерен абаносов цвят и специфичен аромат, който става още по-наситен по време на готвене.
Поради високите си хранителни свойства черният ориз бил „резервиран” в Древен Китай само за благородните фамилии и бил по-известен като ориза на императорите.
Дълго време не се отглежда в Европа заради характерните климатични условия, които изисква.
Днес все пак може да се посади и отгледа на сравнително малко места, например в Италия, като това обаче е по-скоро разновидност на черния ориз, адаптиран за умерения климатичен пояс.
Преди да го използваме в кухнята, първо трябва хубаво да го измием.
След това е най-добре да се сложи в глинен съд, да се покрие с вода и да се остави да покисне малко.
Водата се изсипва и оризът се мие, докато водата не стане абсолютно бистра. След като оризът е вече чист, се слага да се вари в студена и подсолена вода.
Щом водата кипне, се вари още час – час и половина или докато не поеме водата напълно.
Когато е готов, се оставя за известно време и след това се сервира, по ваш избор.
Той е превъзходен като гарнитура за различни месни и безмесни ястия, супи и салати. Оптималното количество е по 100 г на човек./Edna,bg