Агро Телеграф: Чакат елитни вина в Хърсово, съхраняват еликсира в трезор за празниците

Вината от реколта 2024 г. очакваме да бъдат елитни. Горещините бяха големи, но за сметка на това реколтата беше много здрава и нямаше болести по лозите. За това разказаха пред „Телеграф“ от една от най-известните винарни в България, която се намира в село Хърсово, близо до най-малкия град в България Мелник.

В Хърсово приключи и окончателното прибиране на реколтата, след като миналата седмица беше обрано гроздето от сортовете на древния местен сорт Широка мелнишка лоза.

Поливане

От винарната споделиха, че поради нестихващите горещини през лятото те са принудени да напояват лозята си, защото растенията изнемогват. Последните години почти не пада сняг, дори и по планините, от което нивото на подпочвените води рязко е паднало. Дори и лозите, които имат силна и развита коренова система, трудно стигат до тях, споделиха експерти.

„Всяка следваща година зимата изчезва, на планините пада все по-малко сняг и пада нивото на водите. Лозите не могат да се справят и поливаме, защото започват да съхнат, преди да са узрели“ разказаха те.

Рони

Тази година е било изключително горещо и здраво и са започнали близо месец по-рано с беритбата с белите сортове. „Гроздето започна да се рони и ако така продължава, май ще гледаме банани и лимони“, пошегуваха се агрономите. Има грозде, което е стафидирло и от него в избата вече се предлага сладко вино, почти като ликьор. То също си има своите клиенти, но като цяло българите харесват сухо вино. Когато гроздето има висока захарност, не може да протече и правилната ферментация.

Защита

Миналата година – 2023 г., е била много лоша за растенията. Толкова зле изглеждаше лозето, че беше ни срам да го покажем, споделиха агрономите. Въпреки това белите вина са истински шедьовър, а шардонето, което се отглежда във Виногради, вече има висока европейска защита за произход. Това означава, че хората, които си купуват от него, ще имат гаранция, че гроздето е точно от Виногради и от никъде другаде. В момента бутилка от това вино се предлага за 27 лв., а серията е лимитирана. Въпреки че миналия сезон е бил много тежък, очакват положителни изненади и от червените вина от реколта 23 г. В момента маврудът, Мелник 55, широка мелнишка отлежават в изби. Те ще бъдат готови за бутилиране след около две години, обясниха от избата. Тогава ще е ясно дали 23 г. няма да се окаже с много ценни вина.

Слагат восъчен печат и сертификат

В избата гостите от цял свят не спират да идват. Пристигат групи от България, САЩ, цяла Европа, Япония, Китай. Има много ценители, които инвестират за бъдещето в ценни реколти, когато бутилка вино може да покачи тройно цената си. Има и такива, които искат да запазят от определена година вино, което да отворят за важна годишнина на свои близки или хора, които обичат.

Въпреки че за такива случаи се препоръчват предимно червените вина, защото те имат потенциал да отлежават, тази година някои от клиентите си запазват за бъдещето бялото шардоне от 23 г. След като бутилките се изберат, на тях се слага сертификат с името на човека, който трябва да я получи. Към бутилката на бялото вино има восък, който е допълнителна защита. Ако са избрани червени вина от тази година, то те ще бъдат бутилирани след два или три сезона. В документацията се вписва, че след определен период от време трябва да се поставят бутилки в трезора на името на съответния клиент. „Всеки сезон се прави преглед на вината в трезори, за да не се направи пропуск. Клиентите също могат да се обаждат, за да се осведомяват за своето вино, обясниха от избата“. Със сертификата, който получава такъв клиент, когато му дойде времето, след две, пет, десет или 18 години, могат да си получат виното, без да е необходима касова бележка.

Светлана Трифоновска