7 полезни комбинации от храни

За да бъдем в добро здраве и форма е важно да се храним здравословно и разнообразно. Чували ли сте за синергия на хранителните вещества? Това е концепция, при която „две или повече хранителни вещества работят заедно, за да имат по-голямо физиологично въздействие върху тялото в сравнение с това, когато всяко хранително вещество се консумира поотделно“, пише Stanford Lifestyle Medicine. Това означава, че някои храни осигуряват по-голяма хранителна стойност, когато се консумират заедно, отколкото когато се консумират самостоятелно.

Разбира се, най-добрият начин да се уверите, че увеличавате максимално приема на хранителни вещества, е да имате балансирано и пълноценно меню.

„Хранителната наука е съгласна, че нито една храна, нито една комбинация от храни и нито една добавка не може да компенсира цялостната небалансирана диета“, обяснява Silja Schäfer, диетолог и семеен лекар. 

Вижте 7 комбинации от полезни храни за по-добро усвояване на хранителните елементи. 

1. Моркови и зехтин 

Морковите са богати на бета-каротин, който е прекурсор на витамин А. Това е мастноразтворим витамин. Тялото се нуждае от мазнини, за да го разгради и абсорбира. Добавянето на малко зехтин, авокадо или ядки към морковите помага за пълноценното му усвояване, което е от решаващо значение за здравето на очите, кожата и имунната система, смятат учени.

2. Спанак и цитруси / Леща и чушки

Растителните източници на желязо или така нареченото нехемово желязо, съдържащо се в спанака, лещата, боба и семената, е известно, че се усвояват по-трудно от тялото в сравнение с желязото от животински произход. Витамин C променя химичната му структура, правейки го много по-лесно за абсорбиране от червата. Овкусяването на спаначена салата с пресен лимонов сок или добавянето на чушки към ястие с леща увеличава усвояването на желязо неколкократно.

3. Куркума и черен пипер

Куркумата съдържа куркумин, който е мощен антиоксидант с изразени противовъзпалителни свойства. Сам по себе си обаче той се усвоява трудно от човешкия организъм и бързо се метаболизира. От друга страна, черният пипер съдържа пиперин. Това е активно вещество, което блокира метаболизирането на куркумина в черния дроб и увеличава усвояването му в организма с до 2000%.

4. Домати и зехтин / авокадо

Доматите са един от най-богатите източници на ликопен. Той е известен като мощен антиоксидант, свързан с намален риск от сърдечносъдови заболявания и определени видове рак. Подобно на бета-каротина, ликопенът е мастноразтворим. Когато готвите домати със зехтин или ги комбинирате с авокадо в салата, тялото абсорбира много по-големи количества от него, смятат западни учени. Тук може да видите една вкусна рецепта за салата с авокадо. 

5. Овесени ядки и горски плодове / цитруси 

Овесените ядки са любими на много хора за закуска. Те съдържат бета-глюкани, които са вид разтворими фибри, подпомагащи храносмилането и регулират нивата на захарта и холестерола. Комбинирането им с плодове, богати на витамин C и флавоноиди, като боровинки, ягоди, къпини или малини, е известно, че подобрява защитата на холестерола от окисление и засилва противовъзпалителния ефект на закуската.

6. Яйца и спанак / кейл 

За да може тялото да абсорбира калция от храната и да го вгради в костната система, то се нуждае от достатъчно количества витамин D. Жълтъците на яйцата са естествен източник на витамин D, докато листните зеленчуци, като спанак, кейл, броколи са богати на калций. Например, консумацията на омлет приготвен със спанак или кейл осигурява перфектната синергия за здрави кости. Освен това засища и има малко калории, което го прави чудесно хапване, ако сте на диета. 

7. Зелен чай и лимонов сок

Зеленият чай е изключително богат на катехини (EGCG). Това са антиоксиданти, които подпомагат метаболизма и клетъчното здраве. В алкална среда в червата, голяма част от тях се разграждат, преди да бъдат абсорбирани. Киселинността на лимоновия сок намалява това разграждане в храносмилателния тракт и прави антиоксидантите в зеления чай до 5 пъти по-достъпни за усвояване.