6 вкусни ястия, с които ще усетим непознатия дух на Италия

Какъв по-добър начин да усетим италианския дух и култура от това да вкусим от пъстрата национална кухня? Националната кухня на Италия е повлияна от множество кулинарни традиции и представлява едно цветно разнообразие от вкусове. Но тя също така е спомогнала за появата на нови ястия в други национални кухни, които сега са популярни по целия свят.

Една от характерните черти на италианската кухня е, че се набляга на качеството на използваните продукти, отколкото на кулинарните техники в приготвянето на ястията. Но има огромни различия в кулинарните традиции на всеки регион. Ястията се базират на семпли комбинации от сезонни и леснодостъпни съставки.

Най-добрият  начин да опитаме истински оригинални италиански ястия е да посетим местен ресторант в Италия. Ако пък в плановете ни не влиза почивка в Италия, то има едно кътче, където можете да се насладите на уникалният микс от вкусове, които италианската кухня предлага, един от тези ресторанти в Банско е Leonardo. Този италиански ресторант ще ви заплени със своята невероятна атмосфера на спокойствие и модерен уют. Той се намира в Банско и предлага разнообразно меню, включващо оригинални рецепти от италианската и средиземноморската кухня. Всички ястия там се приготвят с оригинални италиански продукти с доказан произход.

Ето списък с италиански ястия, които са малко известни, но по нищо не отстъпват на популярните паста и пица:

1.Сардини в сладко-кисел сос (Sarde in Saor)

Името на това ястие в превод от венециански диалект означава   „вкусни сардини” и в действителност това е така. Това разтапящо се в устата ястие представлява изпържени сардини сервирани с отделно приготвена гарнитура от лук, оцет, захар и стафиди сорт Султана. Могат да се добавят също накрая и кедрови ядки като ястието обикновено се сервира топло.

2.Сеадас

Този вкусен десерт идва от Сардиния и се приготвя много лесно само от три характерни за региона  съставки: сирене, мед и брашно. Традиционно се е сервирал като предястие, но по-късно започва да се консумира като десерт. Сеадас наподобяват пирожки и обикновено се приготвят с овче сирене Пекорино, но може да се замени и с обикновено краве сирене. Сеадас може да се приготви с лимонова кора. Сиренето широко присъства в ястията на острова, тъй като там е развито животновъдството.  Десертът се сервира топъл в комбинация със бяло вино сорт Малвазия.

3.Чикети

Това традиционно венецианско ястие тип разядка може да се открие в специални магазини, наречени чикетирии или барове. Представлява плато от дребни сандвичи, маслини, зеленчуци, нарязани наполовина сварени яйца, малки порции риба, морски дарове, месо, сирене, които се поставят върху филийки хляб, полента или франзела, набодени с клечки. Консумират се в комбинация с бяло вино, което местните наричат „ombra”(сянка).

4.Талиатели с трюфели и сметана

Това апетитно ястие идва от региона на Умбрия. Там планинският регион е благоприятен за отглеждането на трюфели. Ястието включва талиатели паста с масло, настърган пармезан и трюфели, могат  да се добавят също сметана, чесън и аншоа.

5.Равиоли с рикота и спанак

Като провинциален регион Тоскана се слави със кулинарни особености, които се коренят в нейните фермерски традиции. Рикотата и спанакът са типично селска храна. Това ястие се прави от равиоли, познати също като „гнуди”, брашно, яйца, спанак, зехтин, сирене Пекорино, градински чай.

6.Баня Кауда

Този местен специалитет с произход от Пиедмонт е едно от любимите ястия на папа Франциск. Името му в превод означава „топло ястие”. То е традиционно семейно ястие се сервира през есенните и зимните месеци и съдържа прости съставки. Включва сос от прясно мляко, зехтин, чесън и аншоа. В него се слагат различни зеленчуци като сварено цвекло на пара, запечен лук на фурна,  стъбла целина, репей, печени или сурови чушки, сурови  зелеви листа, сварен карфиол, моркови, артишок, може да се добави дори зимна ябълка. Сосът се сервира горещ в специална теракотена купичка, под която се слага свещ, за да поддържа соса топъл.